夏野菜をたくさん使った食欲増進レシピ。

この夏の猛暑でいまいち食欲が落ちてしまっている方もいらっしゃるのではないでしょうか。先日はハウスキーパーがご訪問先で暑い時期でも食べやすいお料理を作り置きしたのでご紹介します。

トマトはアレンジもいろいろで楽しめます。スライスしたトマトと玉ねぎのサラダはシンプルながら絶妙な味わい。トマトと玉子の炒め物に豚肉を加えればボリューム満点のおかずに。ミニトマトのはちみつ漬けはお弁当のおかずにも使えそう。

ズッキーニは塩昆布とも相性バツグンで、和え物にすると夏らしくさっぱり召し上がっていただけます。ビールのおつまみにもピッタリ。

メインのチキンカツはガッツリ揚げ物系ですが、梅肉と大葉とチーズが入っているのであっさり食べられそう。おろしポン酢で食べても食欲がそそられます。

■作ったメニュー

チキンカツ（梅しそ、チーズしそ）
玉ねぎとスライストマトのサラダ
高野豆腐と野菜の煮物
きゅうりのピリ辛漬け
豚ミンチの甘辛炒め
豚バラ肉とトマトの玉子炒め
ズッキーニとみょうがの塩昆布和え
キクラゲともやしの柚子こしょう和え
ミニトマトのはちみつ漬け
さつまいものレモン煮

■ハウスキーパーのコメント

今日は前回も作ったズッキーニとみょうがを使った和え物をリクエストくださいました。私もうちで先週作りました。